Pa de nous

Fa poc vam decidir provar amb la meva mare de fer pa de nous amb una panificadora que té. Vam agafar de base una recepta que apareix en el llibre Bread: Baking by Hand or Bread Machine i la vam adaptar als ingredients dels que disposàvem en aquell moment. La veritat és que ens va quedar boníssim, així que aquí us deixo amb la llista d’ingredients i el procés:

• 350 ml d’aigua
• 330 grams de farina de força
• 170 grams de farina integral d’espelta
• 2 culleradetes de sal
• 1,5-2 culleradetes de llevat
• 150 grams de nous tallades a trossos (amb trencar-les una mica n’hi ha prou)

La panificadora de la meva mare és marca Kenwood, i en les receptes que venien en el manual els ingredients sempre es posen en aquest ordre (líquids – farina – sal/sucre – llevat), però si a la vostra panificadora normalment es posen al revés (llevat – sal/sucre – farina – líquids) llavors n’hi ha prou amb invertir l’ordre també. Les nous s’han de posar quan la màquina ja porta una estona amassant i pita per avisar que ja es poden tirar (al cap d’una mitja hora o tres quarts d’haver iniciat el programa en la Kenwood). Hi ha models que inclouen un dispensador de fruits secs, així que en aquest cas s’incorporen automàticament.

El programa que utilitzem per fer-lo és el del pa blanc normal, tot i que porta farina integral, i per un pes de 900 grams. Per saber quin pes o mida indicar a la vostra panificadora, fixeu-vos en la quantitat de farina associada a cadascun dels pesos o mides en les receptes que vénen en el manual. El que utilitzi 500 grams de farina és l’adequat.

Si us animeu a provar-la, ja m’explicareu què tal us queda!